^{Quelle: Erdinger Anzeiger vom 29. August 2007}
,,Der Brauereigasthof wird das neue Aushängeschild des Erdinger Weißbräu", erklärt Brombach. Dafür habe sich der immense Aufwand, der sich zu Beginn der Arbeiten im August 2006 nicht annähernd abgezeichnet habe, gelohnt. Die äußerlich fast unverändert gebliebene Fassade darf nicht darüber hinwegtäuschen, was sich im Kern des Gebäudes alles getan hat. ,,Was wir erhalten konnten, haben wir zunächst nummeriert und eingelagert, um es später wieder einzubauen", schildert Brombach die aufwändige Maßnahme. Zahlreiche Decken und Einbauten seien komplett erneuert worden. Das Gebäude sei wie neu und entspreche allen Auflagen.

Das Wirtshaus kann sich wahrlich sehen lassen. Kernstück bildet der große Saal mit moderner Konferenztechnik, in dem 140 Personen Platz finden. Direkt neben dem Eingang befindet sich die Schwemme mit 32 Plätzen. Von dort geht es in die Gaststube mit 60 Plätzen, rechts befindet sich das Braumeister-Stüberl mit 32 Plätzen. Hinter der Gaststube schließt sich das Spitzweg-Stüberl mit 28 Sitzgelegenheiten an. Im Sommer lädt ein großer Biergarten an der Langen Zeile zum Verweilen ein. Brombachs ganzer Stolz ist das jahrhundertealte mittelalterliche Gewölbe im Keller.

Völlig neu ist nach den Worten Brombachs auch die Küche, die Klima- und die Lüftungstechnik. Pächter Uwe Pianka bietet ,,bayerische Spezialitäten in gehobener Qualität an", wie es der Brauerei-Eigentümer formuliert. Für Brombach ist wichtig, dass sich die Brauereigaststätte als Aushängeschild des Unternehmens wie der Stadt etabliert. Hier möchte Brombach künftig prominente Gäste empfangen, hier sollen sich Besucher der Braustätten entspannen können. Nicht zuletzt soll das Haus den Ruf Erdings als Kongress- und Tagungsstandort festigen.

Dazu wird auch das Stadthotel beitragen, das Brombach zum Jahresende eröffnen will. Das Haus wird über 34 Zimmer mit 68 Betten verfügen. Hinzu kommen sechs Suiten und die Turm-Suite mit grandiosem Ausblick. ,,Dafür haben wir den historischen Turm hergerichtet und ausgebaut", berichtet Brombach. Für den renommierten Unternehmer schließt sich in diesen Tagen an der Langen Zeile ein ganz persönlicher Kreis: In dem Haus aus dem Jahr 1537, das den großen Brand 1648 überstanden hat, wuchs Werner Brombach auf.